Летом всегда хочется чего-то сочного и хрустящего — отлично подойдут закуски из огурцов, рецептами которых поделились на канале “«Едим Дома» с Юлией Высоцкой”. Для битых огурцов по-китайски возьмите 400 граммов огурцов, соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло, кунжут, чеснок и острый перец. Огурцы разрежьте вдоль, плоской стороной ножа аккуратно бейте, чтобы они впитали больше заправки. Нарежьте на крупные кусочки, посыпьте солью — огурцы можно помять руками, чтобы соль перемешалась и впиталась. Смешайте соевый соус, уксус, масло, чеснок и перец. Отожмите огурцы, залейте заправкой, дайте настояться и посыпьте кунжутом. Чем дольше огурцы стоят — тем они будут вкуснее.
Для салата в собственном соку на 1 килограмм огурцов возьмите 1,5 столовые ложки соли, головку чеснока и пучок укропа. Нарежьте огурцы кружочками или четвертинками, посолите, оставьте на 15-20 минут. Чеснок нарежьте пластинками, укроп измельчите. Слейте часть сока, смешайте с чесноком и укропом, уберите в холодильник на 2-3 часа. Для огурцов по-корейски с кунжутом на 500 граммов огурцов возьмите морковь, чеснок, соевый соус, кунжутное масло, кунжут, уксус, сахар, кориандр и паприку.
Нарежьте огурцы длинными брусочками, морковь натрите на корейской терке, посолите и оставьте на 10 минут. Смешайте соевый соус, уксус, масло, сахар, чеснок, специи и половину кунжута. Добавьте заправку к овощам, оставьте минимум на 30 минут, перед подачей посыпьте кунжутом. Врач-эндокринолог Павел Баранов отмечает, что безопасная норма соли — до 5 граммов в день, людям с повышенным давлением иногда рекомендуют более строгое ограничение.
Что пишет литература:
Ранее мы писали: Острая, душистая, густая: аджика из цуккини, которая удивляет всех, кто пробует
Фото: Magnific
