Золотистые ломтики с ароматом чеснока и пряных трав, румяная корочка и мягкая серединка — картошку по-деревенски можно приготовить в духовке, на сковороде и в аэрогриле. Чтобы она получилась не хуже, чем в кафе, нужно знать несколько секретов. О том, как приготовить хрустящую картошку по-деревенски, рассказал автор канала «Халва Медиа — канал про умный шопинг».
Залейте нарезанные дольки холодной водой на полчаса-час — это вымывает лишний крахмал. Затем обсушите бумажными полотенцами. Для ещё более хрустящей корочки используйте бланширование: опустите дольки в кипящую воду на 2–3 минуты, а потом обсушите. Или замаринуйте в смеси масла и кислоты (лимонный сок, уксус, рассол) в пропорции 3:1 на 20–30 минут — кислота сделает поверхность долек более плотной.
В духовке выпекайте при 200–220°C 35–40 минут, через 20 минут переверните. На сковороде жарьте на среднем огне по 7–10 минут с каждой стороны, затем убавьте огонь и доведите до готовности ещё 5–7 минут. В аэрогриле готовьте при 200–220°C 20–25 минут, в середине встряхните корзину. Лучше всего брать молодой картофель с тонкой кожурой и высоким содержанием крахмала — он становится мягким внутри, но держит форму.
Ранее мы писали: Пирог 1907 года с кокосовым маслом: рецепт из старинной кулинарной школы, который удивляет и сегодня
Фото: Freepik
