Рецепт постного пирога с черносливом 1907 года из «Записок по курсу кулинарной школы» удивил тем, что в нём используется кокосовое масло. О том, как приготовить этот пирог, рассказал автор канала «Нина Тарасова».
Сварите 450 грамм чернослива в 200 грамм воды около 5 минут после кипения, слейте жидкость, измельчите и добавьте 115грамм сахара. Можно добавить 150 грамм рубленого горького шоколада. Для опары в 250 грамм тёплой воды растворите 20 грамм дрожжей, примешайте 230 грамм муки, накройте и уберите в тепло на 2 часа. В подошедшую опару добавьте 2 столовые ложки горчичного или тыквенного масла и 2 капли лимонного масла или масла шиповника с лимонным соком.
Затем примешайте размягчённое кокосовое масло (115 грамм) и 115 грамм сахара, в конце всыпьте 340 грамм муки с 2 чайными ложками порошка ванили. Но ваниль добавлять не обязательно, только если ее аромат вам нравится. Можно добавить и корицу, получится необычный пряный вкус. Хорошо вымесите тесто.
Разделите тесто на части, раскатайте в пласт толщиной 0,5–1 см, выложите начинку, сделайте решётку из теста, защипните края и снова дайте расстояться 40–50 минут. Перед выпеканием смажьте водой, смешанной с растительным маслом и сахаром. Выпекайте при 180 градусах 20–30 минут. Пирог получается нежным, мягким, с эластичным пушистым мякишем. Вместо чернослива можно использовать яблоки.
А еще мы рассказали о том, почему исчезает желание стараться на работе.
Фото: Freepik
