Забудьте про мягкий картофель из духовки. Эти картофельные дольки получаются с оглушительным хрустом снаружи и нежными, как пюре, внутри. О том, как приготовить хрустящие картофельные дольки с чесноком и пармезаном, рассказал автор канала «Почавкаем | Рецепты».
Для приготовления нужно 4 крупных картофелины, 3 столовые ложки оливкового масла, 4 зубчика чеснока, пучок петрушки. Для панировки: 2 ст. ложки кукурузного крахмала, половина стакана тёртого пармезана, по 1 ч. ложке соли, чёрного переца, сладкой паприки и итальянских трав, половина ч. ложки сушёного чеснока. Картофель моют, кожуру не снимают. Каждую картофелину разрезают вдоль на 8 долек. Замачивают в холодной воде на 20-30 минут — это вымывает лишний крахмал. Затем воду сливают и дольки насухо обсушивают бумажными полотенцами.
В миске смешивают оливковое масло, измельчённый свежий чеснок и специи. Добавляют картофель и перемешивают. Посыпают кукурузным крахмалом и тёртым пармезаном. Крахмал в тандеме с сыром создаёт хрустящую корочку. Духовку разогревают до 200°C. Выкладывают дольки на противень, застеленный пергаментом, в один слой. Запекают 30-35 минут до золотистого цвета. Подают с соусом Ранч, чесночным айоли или спайси-майонезом.
А еще мы рассказали о том, как одна деталь убивает всё первое блюдо.
Фото: Freepik
