Яблочный пирог без муки и сахара — полезный рецепт для тех, кто следит за фигурой или вынужден ограничивать себя в питании. Ведь основа здесь: сочные и ароматные яблоки, которые при запекании превращаются в полезую и нежную массу, поделился рецептом канал «Едим Дома» с Юлией Высоцкой.
Ингредиентов совсем немного:
1,2 кг яблок разных сортов, 160 г овсяных хлопьев, 2 яйца для связки, 20 мл лимонного сока, 1 ч. л. растительного масла, можно добавить немного корицы и ванили для аромата.
Подсластить можно мёдом по вкусу, но и без него пирог выходит достаточно сладким.
Все яблок очищаем от сердцевины. Два яблока режем кольцами, остальные натираем на крупной тёрке и соединяем с мёдом и лимонным соком.
Форму выстилаем пекарской бумагой, смазываем маслом. На дно укладываем кольца яблок, присыпаем частью хлопьев, затем выкладываем треть натёртых яблок, снова хлопья, потом яблоки и ещё один слой хлопьев (немного оставляем). Распределяем оставшуюся часть яблок. Сверху выливаем белки и присыпаем их остатками хлопьев.
Ставим в разогретую до 180 °C духовку на 50–60 минут. Пирог отлично подойдёт для завтрака, полдника или завершения обеда.
Что пишут книги:
Гарольд Макги «О еде и кулинарии: наука и практика кухни»/On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen
При нагревании яблочный пектин вместе с лимонным соком превращается в натуральный «клей», удерживающий влагу. Яйца при температуре выше 60 °C сворачиваются, надежно скрепляя все слои в единое целое, а наличие меда не дает десерту пересохнуть
А еще мы рассказали о том, почему в СССР на сосисках были стройнее, чем сейчас на авокадо.
Фото: Magnific
