Как рассказывает автор канала «Сергей Малозёмов», болгарский перец в сезон особенно хорош — он бывает всех оттенков от зелёного до бордового, и цвет напрямую связан с составом. Незрелые зелёные плоды содержат больше хлорофилла, но ещё не набрали сладость. По мере созревания перец становится жёлтым, оранжевым или красным. В жёлтых и оранжевых больше каротиноидов, а красные особенно богаты бета-каротином и витамином С — его здесь даже больше, чем в лимоне.
Продукты, богатые каротиноидами, могут придавать коже лёгкий золотистый оттенок, который воспринимается как более здоровый и привлекательный. Перец низкокалорийный и богат клетчаткой, но при обострении гастрита или язвы сырой перец может раздражать слизистую — лучше запекать или тушить.
Кстати, можно приготовить лодочки из красного перца с индейкой, киноа и моцареллой, они вас точно не разочаруют.
4 крупных красных перца разрезают вдоль пополам, удаляют семена, 100 граммов киноа отваривают, лук и чеснок обжаривают на оливковом масле, добавляют 400 граммов фарша индейки, обжаривают до изменения цвета, солят и перчат.
200 граммов помидоров нарезают кубиками, добавляют к фаршу, тушат пару минут, смешивают с киноа.
Начиняют перцы, сверху выкладывают нарезанную моцареллу. Запекают при ста девяноста-двухстах градусах двадцать пять-тридцать минут до мягкости перца и румяной корочки. Перед подачей посыпают свежим базиликом.
Что пишут книги:
Исследование: доказало, что по мере созревания перца (от зеленого к красному) концентрация антиоксидантов в нем возрастает многократно. Красный перец содержит в 8–11 раз больше бета-каротина и в 1,5–2 раза больше витамина С, чем его зеленый, незрелый аналог. Именно поэтому красный перец является одним из самых богатых природных источников аскорбиновой кислоты, опережая цитрусовые.
А еще мы рассказали о том, как приготовить пряные тыквенные семечки с карри и имбирём.
Фото: Magnific
