Эти слоенки для меня настоящая палочка-выручалочка, когда возиться с тестом лень, а к чаю хочется чего-то вкусненького. Поэтому у меня в морозилке всегда припрятана пачка хорошего слоеного теста, не на маргарине, а на сливочном масле.
Готовится очень просто: клубнику моем, убираем хвостики и хорошо просушиваем, мокрая ягода испортит тесто.
Если ягоды крупные, лучше порезать их пластинками. Если мелкие, можно просто разрезать пополам.
Раскатываем лист теста на припудренной мукой поверхности. Чтобы не липло, можно слегка присыпать мукой и сам пласт.
Лайфхак от пекарей, который вычитала в специализированном издании, раскатывать лучше в одном направлении, не нарушается структура теста и выпечка получится пышнее.
Далее нарезаем тесто на квадратики, каждый складываем пополам и делаем надрезы с двух сторон, не прорезая до конца.
Потом выворачиваем крест-накрест, получается «кармашек». В «кармашек» сначала насыпаем немного крахмала для «связывания» теста, чтобы не размокло, а сверху кладем клубнику.
Если начинка не сочная, например, яблоки, крахмал не нужен.
Выкладываем слойки на противень с пекарской бумагой, у меня антипригарная, поэтому маслом не мажу.
Взбиваем яйцо вилкой и кисточкой покрываем каждую слоечку. Нужно, чтобы выпечка стала румяной и аппетитной, яйцо «скрепляет» края, что особенно важно для пирогов с защипами.
Выпекаем при 180°C около 30 минут, время зависит от духовки и размера слоек.
По желанию посыпаем сахарной пудрой.
Понадобится:
Слоеное тесто — 500 г
Клубника — 100 г
Крахмал — 2 ст. л.
Яйцо — 1 шт.
Сахарная пудра — по вкусу
Ольга Казанова/Фото: соцсети
