Картофель с уверенностью можно назвать одним из основных овощей современности. О том, как француз Огюст-Антуан Пармантье приучил соотечественников к дьявольскому яблоку, почему ирландцы потеряли 25% населения из-за фитофторы и как фермер из Айдахо прославил свой штат, рассказал автор канала «Правильно, готовим!».
Пармантье, военный лекарь, попал в плен к пруссакам и два года выживал на картофеле, который во Франции был под запретом. Вернувшись, он засадил поля монастыря кармелиток и поставил вооружённую охрану. Солдаты несли службу только днём, а ночью каждый голодный парижанин мог накопать себе на ужин. Пармантье готовили из картофельного пюре с мускатным орехом, говяжьего фарша с луком и тимьяном, запечённый под сыром. Ирландский Колканнон: картофель варят в молоке, добавляют капусту или кейл, зелёный лук и подают с щедрым куском сливочного масла.
Картофель Айдахо: клубни нарезают дольками, как апельсин, варят 3 минуты, обсушивают. Делают маринад из растительного масла, чеснока, паприки, кориандра, укропа и Табаско. Запекают 30-35 минут при 180 градусах. Подают с соусами как гарнир или самостоятельное блюдо. В штате Айдахо шутят: чем глупее фермер, тем крупнее у него картошка.
А еще мы рассказали про сытное блюдо с ароматом шашлыка за час с небольшим.
Фото: Freepik
