О том, как готовить азиатскую лапшу на сковороде, рассказал автор канала «Рамблер/Еда». Классический вок с круглым дном рассчитан на профессиональные горелки. На домашней плите он плохо стоит, конфорка прогревает только центр, и вместо звонкой обжарки получается тушёное рагу.
Для домашних плит подойдёт тяжёлая широкая сковорода с толстым дном. Нарежьте и разложите всё нужные вам ингредиенты — а для разных видов вока они могут быть совершенно любыми — по отдельным мискам, смешайте соусы, сварите лапшу. Дальше процесс займёт всего несколько минут.
Разогрейте сковороду почти до максимума, добавьте масло с высокой температурой дымления (арахисовое, рисовое или рафинированное подсолнечное). Сначала обжарьте чеснок, имбирь и чили 20–30 секунд, затем добавьте мясо, потом плотные овощи, потом нежные.
Лапшу добавляйте в самом конце, соус — за минуту до готовности. Не перегружайте сковороду, иначе температура упадёт и продукты начнут тушиться. Не держите еду на огне слишком долго — настоящая вок-жарка занимает считанные минуты.
Ранее мы писали: Перезагрузка иммунитета за 90 секунд: сила правильного дыхания
Фото: Freepik
