Фу, перловка, говорят многие. А это происходит только потому, что не все умеют её готовить. Как это правильно сделать по старинному рецепту, чтобы навсегда изменить своё негативное мнение, рассказывает автор канала “Эликсир Жизни”.
Ингредиенты:
- Перловка — 400 г.
- Фарш — 500 г.
- Морковь — 230 г.
- Лук — 260 г.
- Помидоры — 300 г.
- Перец сладкий — 90 г.
- Чеснок — 1-2 зубчика.
- Соль и специи — по вкусу.
- Растительное масло — 40-50 мл.
Как вы поняли, готовить будем перловку с мясом и овощами.
Перед приготовлением крупу заранее замочите. Если некогда или забыли — ничего страшного, просто поварите подольше. В обоих случаях не забудьте промыть, залейте водой и ставьте минут на 40 на огонь, слегка присолив. Варите до готовности.
Пока перловка варится, нарезаем лук и пережариваем до румяного оттенка. Сразу после этого к луку отправляем фарш и, помешивая, жарим до уверенного изменения цвета. Нарезанную за это время кубиками морковь (можно натереть её на крупной тёрке) добавляем к мясу и тушим минут семь.
Пока мясо тушится, нарезаем помидоры и перец небольшими кубиками, которые следом добавляем в жаровню и хорошенько перемешиваем. Да, если готовите блюдо не в овощной сезон, перец можно и не использовать, а помидоры заменить томатной пастой.
Пришла пора добавить мелко нарезанный или пропущенный через пресс чеснок вместе с солью и специями по вкусу (можно, например, использовать чёрный перец и хмели-сунели). Добавляем немного воды, закрываем посуду крышкой и тушим минут 20 до момента, когда вода полностью испарится (с водой лучше вначале не перебарщивать, а добавлять её понемногу при необходимости). Как правило, к этому моменту крупа успевает довариться. Перекладываем её в сковороду, перемешиваем, чуть прогреваем — и блюдо готово!
Остаётся добавить, что перловая основа допускает варианты. Можете использовать любое мясо, овощи и специи, и будьте уверены: результат каждый раз будет радовать.
Ранее мы писали: Забудьте про сырники: эти зелёные оладьи из капусты затмят всё, что вы пекли раньше
Фото: Freepik
