Варка свёклы обычно занимает два часа, но есть способ сократить это время до тридцати минут по классным советам с канала «Готовим с Калниной Натальей». Сначала подберите корнеплоды примерно одинакового размера, потому что если положить одну большую и две маленькие, они сварятся в разное время.
Подготовленные корнеплоды отправьте в кастрюлю, залейте горячей водой так, чтобы она покрывала свёклу не полностью, и поставьте на огонь в плотно закрытой посуде. Солить воду не нужно, а вот добавить чайную ложку сахара без горки на каждый литр воды и щепотку лимонной кислоты стоит.
После закипания добавьте стакан ледяной воды, дайте закипеть, затем налейте ещё стакан холодной воды, повторите еще раз. После этого слейте воду, закройте крышкой и оставьте на пять минут.
Отварная свёкла полезна для организма, потому что содержит те же вещества, что и шоколад, и считается, что она улучшает настроение. Из неё можно приготовить множество блюд, от десертов и салатов до выпечки. Многие не любят этот овощ, а зря.
Что пишут книги:
Книга Гарольда Макги «On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen» объясняет, что корнеплоды — плотные структуры с низкой теплопроводностью: «тепло проникает в плотные овощи медленно, и внешние слои могут перевариться раньше, чем внутренние достигнут готовности». Периодическое охлаждение поверхности выравнивает градиент: наружные слои не «развариваются», а внутренние успевают дойти
А еще мы рассказали о том, какой солью можно, а какой нельзя солить капусту.
Фото: Magnific
