Каждое лето хозяйки стараются запастись витаминами и отправить в морозилку как можно больше сезонных ягод, но в итоге часто достают оттуда странный водянистый комок. Автор канала «Сладкий Персик» поделилась своим проверенным способом заморозки, который помогает сохранить каждую ягодку целой, красивой и рассыпчатой.
Первая и самая главная ошибка кроется в спешке, когда мокрую клубнику сразу кидают в пакет. Вся оставшаяся на поверхности вода моментально превращается в лед, покрывая ягоды плотной коркой и намертво склеивая их между собой. Кроме того, нельзя замораживать мягкие или слегка подпорченные экземпляры в надежде, что холод их спасет. После разморозки такая ягода превратится в бесформенную кашу с неприятным запахом, поэтому для заготовок подходят исключительно плотные и упругие плоды.
Сначала промойте клубнику, а затем выложите ее на бумажные полотенца, чтобы убрать всю лишнюю влагу. Возьмите поднос, застелите его обычной бумагой для выпечки и разложите ягодки в один слой так, чтобы они друг друга не касались. Так клубника не прилипнет и не смерзнется в монолитный блок.
Отправьте поднос в морозилку на три-четыре часа, пока ягоды полностью не затвердеют. После этого останется только быстренько пересыпать рассыпчатую клубнику в обычный пакет с зип-замком или запечатать в вакуумные пакеты для максимальной свежести. Зимой такую заморозку безумно удобно доставать порциями, чтобы добавлять в утреннюю кашу, творог или освежающий смузи.
Что пишут книги:
Принципы технологии замораживания плодово-ягодной продукции и сохранения качества сырья подробно описаны в учебнике Е.П. Широкова «Технология хранения и переработки плодов и овощей»
А еще мы рассказали про 4 главных мифа о твороге, в которые пора перестать верить этой зимой.
Фото: Magnific
