Как рассказывает автор канала «Сергей Малозёмов», картошку зря считают вредной. Проблема не в продукте, а в способе приготовления.
Врачи говорят, что картофель вполне может быть частью нормального рациона. Особенно если готовить его в мундире — так сохраняется больше полезных веществ: калий для сердца, витамин С, витамины группы В, а в кожуре молодой картошки ещё и клетчатка. Калорий в картофеле даже меньше, чем в гречке, которую считают эталоном диетического питания. Блюда из картофеля сытные, там около двух процентов белка, после них меньше тянет на перекусы.
Если речь о картошке фри или чипсах — там перебор по жиру и соли. Но если не увлекаться маслом и тяжёлыми заправками вроде майонеза, картошка — вполне здоровая еда. Лучше всего её варить или запекать. Иногда можно и слегка подрумянить на сковороде — есть специальные сорта для жарки с пониженным содержанием сахаров, они меньше подгорают и образуют меньше вредных веществ.
В сезон молодой картошки автор советует приготовить её в мундире с творожно-йогуртовым соусом и зеленью. Семьсот граммов картофеля моют и отваривают или запекают в кожуре. Сто пятьдесят граммов мягкого творога смешивают с двумя столовыми ложками натурального йогурта, зеленью, измельчённым чесноком, солью и перцем. Готовую картошку слегка раздавливают вилкой, добавляют немного оливкового масла и зелени. Подают с холодным соусом. Получается горячая молодая картошка, свежая зелень и лёгкий соус вместо майонеза.
Что пишут книги:
Классическая работа «A satiety index of common foods», опубликованная в European Journal of Clinical Nutrition, и современные подтверждения в American Journal of Potato Research (2018) доказывают, что отварной картофель имеет самый высокий индекс сытости (Satiety Index) среди всех распространенных продуктов, опережая даже бурый рис и цельнозерновой хлеб. Это связано с низкой энергетической плотностью (около 77–80 ккал на 100 г) и наличием резистентного крахмала, который замедляет пищеварение и надолго дает чувство сытости, предотвращая перекусы
НАПОМИНАЮ, что мои статьи носят информационный, познавательный характер. При возникновении ДИСКОМФОРТА при смене питания и образа жизни, ОСТАНОВИТЕСЬ и ОБЯЗАТЕЛЬНО обратитесь за консультацией к врачу-специалисту! Берегите своё здоровье!
А еще мы рассказали о том, какой завтрак из яиц реально полезен, а какой превратится в жировую ловушку.
Фото: Magnific
