Как рассказывает автор канала «Точка зрения», картофель часто портится при хранении не из-за невезения, а из-за ошибок, которые многие совершают на каждом этапе.
Не стоит закладывать клубни сразу после выкопки, так как им нужен лечебный период хотя бы в 10 дней при температуре до 18 градусов, чтобы зажили повреждения.
Если заложить сразу — царапины превращаются в ворота для гнили.
Вторая — мыть картофель перед хранением. Кожура легко повреждается, клубни сложно просушить. Достаточно подсушить в тени не дольше двух часов и обтереть сухой тряпкой.
Третья — неправильная температура. Оптимально два-четыре градуса. Ниже двух — подмерзает и становится сладким, выше пяти — прорастает и теряет питательность.
Влажность должна быть восемьдесят-девяносто процентов. Если выше — появляется конденсат и гниль, ставят ёмкости с известью или углём. Свёкла поверх картофеля тоже забирает лишнюю влагу.
Нельзя хранить в полиэтиленовых мешках — конденсат и гниль. Нужны деревянные ящики на подставках, чтобы воздух циркулировал.
Картофель не хранят с яблоками (этилен ускоряет прорастание) и луком (он забирает влагу). Со свёклой можно.
Зимой перебирают раз в месяц. Гнилые и соприкасающиеся с ними удаляют без жалости.
Позеленевший картофель есть нельзя — в нём соланин. Маленькое пятно вырезают с запасом, если позеленел весь — выбрасывают.
Кстати, что касается народных приёмов, то зола и луковая шелуха, на самом-то деле, природные антисептики.
Так что парочка яблок или шелуха в ящике тормозят прорастание.
Что пишут эксперты:
Позеленение кожуры картофеля вызвано синтезом хлорофилла на свету и сопровождается накоплением гликоалкалоидов (соланин, чаконин) — природных токсинов, защищающих клубень от вредителей. Соланин не разрушается при варке, жарке, запекании. Симптомы отравления: тошнота, рвота, диарея, головная боль, в тяжёлых случаях — неврологические нарушения.
А еще мы рассказали о том, как превратить разваренные пельмени в хрустящий вкусный завтрак.
Фото: Magnific
