Как рассказывает автор канала «NEWS.ru», запечённая картошка выручает всегда, когда хочется сытно и вкусно поесть.
Первый способ — картошка дольками. Это быстро и предсказуемо. Килограмм картофеля нарезают продольными дольками, смешивают с оливковым маслом и специями: паприкой, чесночным и луковым порошком, тмином. Выкладывают на противень в один слой и запекают при двухстах двадцати градусах сорок пять минут, раз в десять минут перемешивая. Дольки должны хрустеть снаружи и быть рассыпчатыми внутри.
Второй способ — в фольге. Восемь крупных клубней тщательно моют, делают крестообразный надрез, опускают в кипящую подсоленную воду на десять минут, обсушивают, плотно заворачивают в два слоя фольги и запекают при ста восьмидесяти градусах тридцать минут. Пока картошка доходит, смешивают растопленное сливочное масло с измельчённым чесноком, рубленым укропом и солью. В готовые клубни углубляют надрез и кладут ложку ароматного масла.
Третий способ — с мясом. Шестьсот граммов картофеля, четыреста граммов свинины или курицы, лук и двести граммов помидоров нарезают. Всё соединяют в миске, добавляют две столовые ложки сметаны или майонеза, чеснок, тимьян, соль, перец, перемешивают. Выкладывают в форму и запекают при ста восьмидесяти градусах сорок минут. Затем посыпают ста граммами натёртого сыра и возвращают в духовку ещё на семь-десять минут.
Что пишут книги:
Хрустящая корочка, ради которой дольки и запекают при 220 °C, — результат реакции Майяра: аминокислоты (преимущественно аспарагин) реагируют с восстанавливающими сахарами при температуре выше 120 °C, образуя сотни flavour-соединений — пиразины, пирролы, тиазолы, которые дают запечённому картофелю характерный аромат и цвет.
А еще мы рассказали о том, как правильно замораживать грибы на зиму: советы по видам.
Фото: Magnific
