Как рассказывает нам автор канала "РЕЦЕПТЫ ОТ МАМУЛИ", маринованные баклажаны получаются нежными, с приятной кисло-сладкой ноткой и насыщенным ароматом зелени и чеснока.
Возьмите около 600–650 граммов свежих баклажанов. Чистить их полностью не обязательно, достаточно просто снять несколько полосок кожуры для красоты, а затем нарезать кубиками или дольками.
Для маринада в кастрюлю наливаем полтора литра воды, доводим до кипения и добавляем столовую ложку соли с горкой. Следом вливаем 150 миллилитров 9%-ного уксуса. В этот кипящий рассол опускаем нарезанные баклажаны и варим около пяти минут.
Пока баклажаны готовятся, можно заняться ароматной заправкой. Одну небольшую луковицу режем четвертинками, 3–4 зубчика чеснока мелко рубим. Добавляем пучок свежей зелени — идеально подойдёт петрушка, укроп или кинза, если вы её любите. Для яркости можно бросить немного красного сладкого перца, нарезанного мелкими кубиками.
Готовые баклажаны откидываем на дуршлаг, даём стечь лишней жидкости и сразу перекладываем в миску с подготовленными луком, чесноком и зеленью. Сюда же добавляем 3–4 столовые ложки ароматного нерафинированного масла. Если хотите сбалансировать вкус, можно положить треть чайной ложки сахара — это сделает закуску ещё гармоничнее.
Теперь остаётся только хорошо перемешать всё вместе и дать закуске полностью остыть. Именно в процессе охлаждения баклажаны пропитываются всеми ароматами и становятся по-настоящему вкусными. Подавать их лучше хорошо охлаждёнными — так раскрывается весь букет вкусов.
А еще мы рассказали о том, как удивить нежданных гостей: блюдо из того, что есть в холодильнике.
Фото: Freepik
Попова Екатерина Подробнее об авторе