У квашеной капусты столько полезных свойств, что равных ей почти не найти, но с приходом интереса к корейской кухне кимчи стала появляться на фермерских рынках и в магазинах. Это один из самых сильных природных источников пробиотиков и антиоксидантов. О том, как приготовить кимчи дома, рассказал автор канала ««Едим Дома» с Юлией Высоцкой».
Возьмите 2 кочана пекинской капусты, 1 морковь, 1 репчатый лук, стакан очищенных зубчиков чеснока, имбирь по вкусу, зелёный лук, рыбный соус, соль и сахар. Также приготовьте рисовую пасту: полстакана рисовой муки, 2–3 стакана воды и 3–4 ложки сахара. Разрежьте каждый кочан вдоль на 2 части, у основания сделайте неглубокий надрез. Промойте капусту. В большом тазу посолите каждый лист и оставьте на 2 часа, затем переверните и выдержите ещё 2 часа.
Измельчите в блендере чеснок, имбирь и репчатый лук до пасты. В сотейнике смешайте рисовую муку с водой, проварите до загустения, снимите с огня, добавьте сахар и остудите. Соедините нарезанные морковь и лук, чесночно-имбирную пасту, рыбный соус и остывшую рисовую смесь. В перчатках промажьте капусту острой заправкой. Уложите заготовки в контейнер, оставьте при комнатной температуре на 24 часа, затем уберите в холодильник. Попробуйте через два дня.
Ранее мы писали: Кофейные трюфели как в дорогом бутике: рецепт, который освоит даже новичок
Фото: Freepik