Как рассказывает нам автор канала «Russian Barista», чтобы наслаждаться вкусным кофе, вовсе не обязательно становиться профессиональным дегустатором. Надо просто знать несколько моментиков.
Оптимально брать кофе, которому не больше трех месяцев со дня обжарки. Если указан только годовой срок годности, то это гарантия безопасности, но никак не качества.
Дальше смотрим на происхождение зёрен, и чем конкретнее указано место, тем лучше.
В эфиопском и кенийском кофе чаще чувствуются ягоды, фрукты и цветы, в бразильском и гватемальском присутствуют шоколад, орехи и карамель, а в индийском и вьетнамском вы встретите плотность и горьковатые ноты.
Полезно обращать внимание и на рекомендацию по способу приготовления. Кофе под фильтр и светлая обжарка дают яркую кислотность и фруктовость, а под эспрессо и средняя или тёмная обжарка имеют более плотный, привычный вкус.
Фраза кофе жареный в зёрнах без деталей часто скрывает смесь неизвестного происхождения. Надежнее выбирать упаковки с чётким указанием страны, вида зёрен и иногда и метод обработки.
При мытом способе получается чистый, яркий напиток с заметной кислотностью. Натуральная обработка придаёт сладость, плотность и джемовые оттенки. А метод хани даёт мягкую фруктовость и карамельные ноты.
Светлая степень обжарки подчёркивает кислотность и фруктовые акценты, средняя считается самой сбалансированной, а тёмная даёт горечь, дымные ноты и почти убирает кислотность.
Когда на пачке пишут какой-то вкус, то это не добавки, а ассоциации, которые эксперты находят в аромате и вкусе. Поэтому если вы их не чувствуете, то просто попробуйте еще раз, а даже если это не сработает, то главное, чтобы напиток просто нравился.
А еще мы рассказали о том, как яркие упаковки скрывают вред, и что выбрать вместо модных „полезных“ продуктов.
Фото: Freepik