Коллаген — это белок, который отвечает за упругость кожи, гибкость суставов и крепость волос. Как рассказывает автор канала «Академия Вкуса», после 25 лет его выработка снижается, и это заметно: кожа теряет эластичность, суставы начинают поскрипывать, волосы истончаются.
Но коллаген можно получать не из дорогих добавок, а из обычной еды. Наши бабушки не покупали чудо-порошки, но у них и кожа, и суставы были в порядке дольше, потому что в их рационе были продукты, богатые этим белком.
Самый простой источник — холодец и заливное. При длительной варке хрящей и костей коллаген переходит в бульон, и застывшее блюдо становится концентратом натурального коллагена.
Сёмга, скумбрия, сельдь и даже треска содержат коллаген, особенно если есть их с кожей. Запекайте рыбу в духовке или готовьте на пару, лучше рыбу не жарить.
Попробуйте приготовить домашний костный бульон, для этого разварите кости курицы или говядины несколько часов на медленном огне, добавьте морковь, сельдерей и петрушку, посолите. Такой бульон богат коллагеном, кальцием и минералами.
В яичных плёнках между скорлупой и белком тоже есть коллаген. Бобовые — чечевица, фасоль, нут — не содержат коллаген напрямую, но дают строительные материалы для его выработки. И обязательно добавляйте цитрусовые и ягоды — витамин С нужен для усвоения коллагена, без него все усилия бесполезны.
Коллаген — обычный белок, который организм умеет собирать сам, если давать ему правильные продукты. Если у вас уже есть серьёзные проблемы с суставами, лучше обратиться к врачу! Одним питанием такое не вылечить.
Что пишут книги:
Коллаген не может усваиваться в цельной форме — организму нужны расщеплённые пептиды. Гидролизованный коллаген (пептиды) усваивается более чем на 90%, в то время как коллаген из обычной пищи — не более чем на 27%. Биодоступность зависит от источника, обработки и размера пептидов
А еще мы рассказали о том, почему этот овощной суп так любили в СССР.
Фото: Magnific
