Как рассказывает автор канала «Еда на любой Вкус MIX», летом и в начале осени зелени так много, что руки сами тянутся купить побольше. Но часто берёшь с запасом, используешь половину, а остальное вянет в холодильнике. Выкинуть жалко, а что делать — непонятно.
Сушить зелень в духовке или на газетке не хочется — вкус уходит, остаётся просто сухая трава. Просто нарезать и заморозить в пакете — тоже не вариант: много места, слипается в один ком и к весне теряет вид. Автор нашла свой способ — ароматные кубики зелени, которые занимают минимум места и сохраняют максимум вкуса и пользы.
Для этого понадобится большой пучок укропа, большой пучок зелёного лука, два-три зубчика чеснока, около пятидесяти миллилитров растительного масла, чайная ложка соли, щепотка сахара и щепотка лимонной кислоты.
Зелень нужно тщательно промыть и обязательно хорошо просушить на полотенце — если останется лишняя влага, в морозилке образуются кристаллы льда и испортят текстуру. Укроп автор использует целиком, вместе с толстыми стебельками — именно в них самый мощный сок и аромат. Зелень крупно нарезают, закладывают в блендер и сразу вливают масло. Масло помогает блендеру качественнее измельчить волокна, не превращая их в сухую труху.
Пробивать массу до жидкой каши не нужно — лучше оставить живую текстуру. Через несколько секунд добавляют соль, сахар, чеснок и лимонную кислоту. Лимонная кислота фиксирует цвет — даже через несколько месяцев кубики останутся ярко-зелёными, не потемнеют.
Готовую массу раскладывают по формочкам для льда, слегка утрамбовывая ложкой. Чтобы запах чеснока и лука не пропитал другие продукты в морозилке, форму оборачивают пищевой плёнкой или пакетом. Когда кубики застынут, их перекладывают в плотный контейнер или зип-пакет.
Такие кубики занимают совсем мало места. Зимой достаточно бросить один кубик в суп или на горячую картошку — и по кухне разольётся аромат свежей зелени. Они подходят для заправки супов, соусов, гуляшей, а также для добавления в рис, гречку или картофель.
А еще мы рассказали о том, как приготовить завтрак мечты за 10 минут.
Фото: Freepik
