Автор канала “Готовим с Ириной Хлебниковой” рассказал о рецепте кулича из советского учебника. Половину муки из рецепта смешивают с дрожжами, тёплой водой добавляют чуть-чуть сахара и теплого молока, замешивают, присыпают мукой и оставляют на 15-20 минут. Яйца разделяют на белки и желтки. Белки взбивают, желтки растирают с сахаром и ванильным сахаром, соединяют с белками. Сдоба готова.
Сначала к опаре добавляют две трети смешанных белков и желтков с сахаром, соль, половину тёплого масла, замешивают тесто и всыпают в него муку. Вымешивают на сухом столе 15 минут. Оставляют на час. Обминают, добавляют оставшуюся смесь и масло, вымешивают ещё 5-7 минут. Вмешивают изюм. И оставляют на 30-40 минут в миске, смазанной маслом.
Формы смазывают маслом и присыпают мукой. Тесто делят на три части, округляют, собирая края к центру, раскладывают по формам. Расстаивают в выключенной духовке с миской кипятка на дне около часа до удвоения. Смазывают желтком с молоком. И выпекают в духовке при 170-180°C 40 минут.
Ранее мы писали: Хачапури без муки и масла: ПП-рецепт, где 199 ккал на 100 г и 15 г белка и это всё ещё вкусно
Фото: Freepik