Как рассказывает нам автор канала «Розовый баклажан», пирог из лаваша с яблоками легко может посоперничать с шарлоткой и штруделем. Особенно приятно, что для него не нужно делать тесто и не потребуется много времени и сил.
Ингредиенты:
- Тонкий лаваш — 1 упаковка, то есть 2 листа по 60х35 см.
- Яблоки — 6 шт.
- Сахар для яблок — 160 г.
- Ванильный сахар для яблок — 1 ст.л.
- Сливочное масло — 50 г.
- Яйца — 5 шт.
- Сметана 15% — 200 г.
- Сахар для заливки — 50 г.
- Лимон (сок) — 1 шт.
- Сахарная пудра — 1 ч.л.
- Немного растительного масла для смазывания бумаги в форме
У яблок удаляют сердцевину и нарезают небольшими дольками. Чтобы яблоки не окислились и не потемнели слишком быстро, их поливают соком одного лимона — лимон придаст приятную кислинку. На сковороде на среднем огне растапливают сливочное масло, всыпают обычный сахар и добавляют столовую ложку ванильного сахара. Масло с сахаром держат на огне и перемешивают до состояния мокрого песка и полупрозрачности. Выкладывают на сковороду нарезанные яблоки и жарят на огне выше среднего пять минут, постоянно помешивая, пока яблоки не пропитаются сиропом и не станут полупрозрачными. Затем яблоки снимают с огня и дают им немного остыть.
В отдельной миске соединяют сметану, пятьдесят граммов сахара и яйца, активно перемешивая венчиком до однородности — это заливка для пирога, она получается достаточно жидкой. Форму для запекания выкладывают бумагой для выпечки, бумагу по дну и стенкам смазывают растительным маслом. Из тонкого лаваша вырезают круг размером чуть больше диаметра формы и укладывают его на дно с заходом на стенки. Крупные кусочки лаваша просто рвут руками. Всего делают три слоя, на весь пирог уходит одна упаковка лаваша.
На лаваш выкладывают половину яблок, на яблоки снова укладывают кусочки лаваша и поливают половиной заливки. Снова на лаваш выкладывают слой яблок и поливают яблочным сиропом, который остался в сковороде. Ещё раз выкладывают слой из рваного лаваша, а самый верх посыпают совсем маленькими кусочками, чтобы сделать верх пирога текстурным. Выливают сверху оставшуюся половину заливки и оставляют на пять минут, чтобы лаваш пропитался.
Выпекают пирог при температуре сто девяносто градусов сорок-сорок пять минут до румяности. Когда он станет слегка отходить от стенок, его вынимают. Готовый пирог извлекают из формы тёплым, перекладывают на блюдо и накрывают полотенцем до полного остывания, чтобы верхняя корочка стала мягкой. Если хочется более хрустящий вариант, пирог оставляют остывать открытым. После остывания его посыпают сахарной пудрой.
А еще мы рассказали про золотое правило, о котором забывают 90% хозяек.
Фото: Freepik
