Всегда держите лаваш в холодильнике на случай, если нужно быстро приготовить что-то вкусное. Вкусными рецептами поделился автор канала «Розовый баклажан». Достала в нужный момент, придумала начинку — и готово. Готовить нужно сразу больше, потому что на всех может не хватить. Первый рецепт — по сути лазанья, но с настоящей нужно повозиться, а эту приготовить пара пустяков. По вкусу они почти не отличаются. Для этого блюда возьмите 2 листа тонкого лаваша, нарежьте полосками. Смешайте томатную пасту с водой, обжарьте лук, добавьте чеснок, влейте соус, посолите, поперчите и приправьте травами. Добавьте 3 ложки соуса в мясной фарш, перемешайте, заверните начинку в полоски лаваша. Выложите трубочки в форму на соус, сверху залейте оставшимся соусом, запекайте 25 минут при 200 градусах, затем посыпьте сыром и запекайте ещё 2-3 минуты.
Второй рецепт — творожные трубочки на завтрак или перекус. Режьте лаваш на полоски. Для начинки смешайте творог, яйцо, тёртый сыр, зелень, соль и перец. Заверните начинку в полоски лаваша, обжарьте на сковороде с маслом до румяной корочки. Трубочки хрустят сверху, а внутри мягкие и нежные. Можно сделать сладкий вариант с сахаром, изюмом, черносливом или курагой.
Для первого рецепта понадобятся 2 листа лаваша по 125 граммов, 200 граммов репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 140 граммов томатной пасты, 300 миллилитров воды, чайная ложка сахара, соль, перец, травы по вкусу, 400 граммов мясного фарша и 150 граммов любого сыра. Для второго рецепта — тонкий лаваш весом 120-150 граммов, 180-200 граммов творога, 1 яйцо, 100-120 граммов сыра, зелень, соль и перец по вкусу. Готовьте на здоровье и радуйте себя и близких.
Что пишет литература:
Лаваш идеально заменяет листы лазаньи благодаря своей структуре. Тонкий лаваш — это пресная лепёшка с высоким соотношением площади поверхности к объёму. При запекании в соусе крахмал в лаваше впитывает жидкость и желатинизируется — точно так же, как в традиционных листах пасты. Но в отличие от сухой пасты, которой нужно 10-12 минут варки, лаваш уже гидратирован и готов к работе: ему достаточно 20-25 минут в соусе при 200°C, чтобы стать мягким и нежным. Это базовая химия крахмала, описанная в книге «Еда и кулинария: наука и знания о кухне» (On Food and Cooking, McGee H., 2004), где подробно разобраны процессы желатинизации крахмала в тесте и выпечке
Ранее мы писали: 3 часа — и на столе «грузди» из кабачков: закуска, которую сметают первой
Фото: Magnific
