Как рассказывает нам автор канала «Готовим с Калниной Натальей», это блюдо проще, чем вареники, и без лишней возни. По вкусу оно напоминает любимые вареники с картофелем, но лепить ничего не нужно.
Раскатывается тесто, выкладывается начинка, сворачивается рулет — и отправляется готовиться. Получается полноценный обед или ужин для всей семьи из самого простого набора продуктов.
Для теста понадобится сто восемьдесят-двести граммов муки, сто миллилитров воды, одна столовая ложка растительного масла и половина чайной ложки соли. Тесто замешивают как на пельмени, после чего убирают в мешочек.
Для начинки берут три-четыре картофелины, две луковицы, половину чайной ложки соли, чёрный перец по вкусу и четыре-пять столовых ложек растительного масла. Лук нарезают кубиками и жарят до полупрозрачности на двух-трёх ложках масла.
Картофель натирают на тёрке для корейской моркови или режут мелким кубиком. Кладут его к луку, добавляют соль, перец и ещё две-три ложки масла, перемешивают и сразу снимают с огня — жарить картофель не нужно.
Тесто раскатывают в тонкий пласт, чем тоньше, тем лучше, смазывают маслом, оставляя края сухими. Равномерно распределяют начинку, заворачивают рулет и закрепляют края.
Готовят рулет на пару полчаса с момента закипания — в мультиварке, в мантоварке или просто в сковороде с водой. Если нет пароварки, можно положить рулет в сковороду с высокими бортами, налить на дно стакан воды, накрыть крышкой и тушить на медленном огне двадцать-двадцать пять минут, чтобы вода не кипела бурно.
Подают ханум в постном варианте с соусом из ста граммов кетчупа, одной чайной ложки мёда, одной чайной ложки растительного масла, одной столовой ложки лимонного сока и двух-трёх зубчиков чеснока.
Если пост не соблюдается, можно подать с растопленным сливочным маслом или сметаной.
Кстати, тесто будет тоньше, если дать ему полежать под плёнкой лишних пятнадцать минут.
В начинку к картофелю при желании добавляют мелко нарезанное сало или шкварки для более насыщенного вкуса.
Хранится рулет в холодильнике, и на следующий день его можно слегка обжарить на сковороде до хрустящей корочки.
Основу можно менять, получая новое блюдо. Внутрь кладут картофель с жареными грибами, квашеную капусту с луком и тмином, творог с зеленью или мясной фарш с луком и сырым картофелем — тогда время приготовления на пару увеличивают до сорока-сорока пяти минут.
Рулет можно не только готовить на пару, но и нарезать. Слегка приморозив его в морозилке минут на двадцать, потом режут шайбами толщиной два-три сантиметра.
Такие подушечки отваривают в подсоленной воде как обычные вареники или обжаривают на сковороде до румяной корочки, затем добавляют немного воды и тушат под крышкой.
А еще мы сделали пошаговый рецепт традиционного супа с перловкой.
Фото: Freepik
