Как рассказывает нам автор канала «Cetraria», домашний сыр приготовить просто, и он получается без консервантов и добавок. Вкус можно регулировать по своему усмотрению.
Для приготовления берут литр цельного молока, четверть стакана лимонного сока или уксуса, половину чайной ложки соли и любые специи по вкусу — сушёные травы, чеснок или перец.
Молоко нагревают в кастрюле с толстым дном до температуры около восьмидесяти пяти градусов, не доводя до кипения. Снимают с огня, добавляют лимонный сок или уксус и активно перемешивают одну-две минуты. Молоко начинает сворачиваться, образуя творожистую массу и сыворотку.
Сито застилают марлей, выливают в него свернувшееся молоко и дают сыворотке стечь в миску в течение десяти-пятнадцати минут. Затем творог промывают под холодной водой несколько раз, чтобы убрать кислый вкус.
Творог выкладывают в миску, добавляют соль и специи, перемешивают. Затем выкладывают в формочку или заворачивают в марлю и кладут под пресс на тридцать минут, чтобы удалить лишнюю влагу. Готовый сыр убирают в холодильник на несколько часов. Хранится он в герметичном контейнере до недели.
А еще мы рассказали о том, как приготовить творожное печенье с нежной начинкой за 20 минут.
Фото: Freepik
