Ломаем стереотипы или секреты идеальной свеклы: как сварить её быстро, сохранив вкус и яркость цвета

Как я нашла идеальный способ варки свеклы и больше не трачу на нее время

Я открыла для себя новый способ варки свеклы, который идет вразрез с общепринятыми «правильными» советами. А самое главное, этот способ работает! Свекла получается вкусной, варится быстро и не разваривается, сохраняет рубиновый цвет и сладость. И я больше не трачу часы на готовку.

Делюсь с вами этими простыми хитростями, как приготовить вкусную и красивую свеклу для всеми нами любимого винегрета и других блюд.

Хитрость №1. Свекла и количество воды

Я часто добавляю холодную воду при варке фасоли или гороха, и это работает. Свекла не стала исключением. Однажды я случайно подлила холодной воды в кастрюлю со свеклой — и она сварилась намного быстрее. Теперь я всегда варю свеклу на медленном огне, заливая водой не полностью, и пару раз добавляю по полчашки холодной воды. Результат — свекла готовится быстро и равномерно.

Хитрость №2. Свекла и сила огня

Высокая температура и бурное кипение — враги свеклы. Они приводят к тому, что овощ разваривается снаружи, но остается сырым внутри. А вот холодная вода, наоборот, ускоряет процесс. Если свеклу заливать холодной водой и готовить на медленном огне — она сварится намного быстрее. Если вода быстро испаряется, можно подлить немного холодной воды.

Хитрость №3. Свекла

Многие советуют после варки сразу опустить свеклу в холодную воду. Я тоже так делала, но давно отказалась от этого метода. Ведь свекла отлично чистится и без охлаждения, а главное — не темнеет.

Если оставить свеклу в кастрюле с остатками воды минут на 15-20 минут, она не впитает лишнюю влагу, а останется сочной, с легким хрустом, с сохранением яркого цвета.

Отдельно хочу написать про «хвостик» у свеклы — моя рекомендация — не обрезать его перед варкой, пусть будет — так свекла сохранит свою сочность.

Ранее мы писали о том, как приготовить правильные щи

Екатерина Попова/Фото: Freepik

Перейти в нашу группу в Telegram