Эта творожная запеканка по вкусу и строению очень близка к настоящему чизкейку, при этом готовится она из простых продуктов. О том, как приготовить этот десерт, рассказала автор канала «Готовим с Калниной Натальей».
Для формы диаметром 18–20 сантиметров понадобятся: 440 граммов творожного сыра (можно купить или сделать самому из замороженного кефира), 3 яйца комнатной температуры, 200 мл сливок 20–33% (чем выше жирность, тем лучше), 100–150 граммов сахара, 1 грамм ванилина, 30 граммов кукурузного крахмала (можно заменить пшеничной мукой, но крахмал делает нежнее).
Если не хотите покупать творожный сыр, заморозьте литр кефира в пакете на сутки, затем достаньте, снимите упаковку, положите замёрзшую массу на марлю в дуршлаг над миской на 12–20 часов — сыворотка стечёт, а в марле останется густой, мягкий сыр. Взбивают миксером творожный сыр с сахаром и ванилином, по одному добавляют яйца, затем крахмал и сливки. Масса получается жидкой, так и должно быть.
Форму застилают бумагой для выпечки. Выпекают при 220 градусах 25 минут до румяной корочки. В середине запеканка может трястись, это нормально. А после застывания она осядет, и это тоже нормально! Вместо ванилина можно взять семена из стручка ванили или пару капель экстракта, а в тесто добавить цедру одного лимона или апельсина для оттенка.
Ранее мы писали: На 15 лет дольше: научный взгляд на вечерний ритуал Певзнера
Фото: Freepik
