Как рассказывает нам автор канала «Совет да Еда», есть простой способ пожарить рыбу так, чтобы масло не разбрызгивалось по плите.
Для этого нужен всего лишь пергамент с силиконовым покрытием, так как он помогает сохранить сковороду и плиту чистыми, а рыбу делает сочной и румяной.
Для мелкой рыбы, например мойвы, её размораживают, промывают, солят и перчат, а затем обваливают в панировочных сухарях. Кусок пергамента сминают и расправляют — так он лучше принимает нужную форму. Половиной бумаги выстилают сковороду, наливают три столовых ложки растительного масла и выкладывают часть рыбы. Сверху накрывают второй половиной пергамента и подгибают края. Жарят на сильном огне пять-шесть минут без крышки. Затем бумагу расправляют, накрывают сковороду тарелкой и переворачивают, после чего дожаривают нижнюю сторону ещё три-четыре минуты.
Для кусков рыбы, например трески, берут два куска пергамента, складывают пополам, сминают и расправляют. На одну половину выкладывают тонкие кусочки сливочного масла, на них — посоленную и поперченную рыбу, а сверху ещё немного масла. Закрывают второй половиной бумаги и отправляют на разогретую сковороду. Открытые края пергамента размещают с одной стороны, чтобы масло и сок не вытекали. Жарят на сильном огне четыре минуты, затем переворачивают и держат ещё три минуты.
А еще мы рассказали о том, как отличить настоящий творог от подделки.
Фото: Freepik
