Многие слышали совет не есть мясо с фруктами, потому что белок якобы не усваивается. Как рассказывает автор канала «Аргументы и факты», это всего лишь миф, который появился из популярной когда-то системы раздельного питания. На самом деле, у здорового человека желудок прекрасно справляется с котлетой, гарниром и кусочком фрукта одновременно.
Фрукты не мешают усвоению белка! Витамин С из фруктов усиливает усвоение железа из животного белка. А клетчатка, которая слегка замедляет пищеварение, помогает дольше сохранять чувство сытости и поддерживает микробиоту кишечника. Поэтому фрукты отлично сочетаются с белками.
Помимо фруктов, усвоение белка улучшают овощи. В них содержится куча витамина С и антиоксидантов, которые помогают железу усваиваться в организме. Оливковое масло, авокадо и орехи помогают усвоить жирорастворимые витамины. Крупы и бобовые содержат медленные углеводы и клетчатку — очень полезно для работы кишечника.
Не запрещайте себе определенную еду! Белок никуда не исчезает из-за груши или яблока. В вашей тарелке обязательно были долгоиграющие углеводы, овощи, полноценные белки и немного качественных жиров.
Что пишут книги:
Учебник по гастроэнтерологии: Mark Feldman, Lawrence S. Friedman, Lawrence J. Brandt, «Sleisenger and Fordtran’s Gastrointestinal and Liver Disease» подробно описывает, что желудок человека эволюционно адаптирован к всеядности. Он выделяет соляную кислоту (снижая pH до 1,5–3,5) и пепсин для денатурации и расщепления белков. Присутствие углеводов (фруктов) или жиров в желудке не «гасит» эту кислоту и не останавливает переваривание белка. Напротив, смешанная пища обеспечивает более плавное и физиологичное опорожнение желудка, предотвращая резкие скачки сахара в крови.
НАПОМИНАЮ, что мои статьи носят информационный, познавательный характер. При возникновении ДИСКОМФОРТА при смене питания и образа жизни, ОСТАНОВИТЕСЬ и ОБЯЗАТЕЛЬНО обратитесь за консультацией к врачу-специалисту! Берегите своё здоровье!
А еще мы рассказали о том, что будет, если съесть огурец на ночь — польза или вред: диетолог развенчал главный миф о вечернем перекусе.
Фото: Magnific
