Раньше автор всегда использовала печень для котлет, не отваривая. Измельчала, добавляла манную крупу или муку, соль, специи, яйца. Получались, скорее, оладьи. Когда впервые попробовала котлеты из отварной печени, перестала готовить по-другому. Подробным пецептом поделился автор канала “Кухня наизнанку”.
Печень нужно отварить. В закипающую воду добавляют соль, перец и лавровый лист, опускают кусочки печёнки. Куриную печень варят 8–10 минут, говяжью или свиную 12–15 минут. Готовую печень достают из бульона и измельчают в мясорубке с крупной решёткой вместе с большой луковицей и половинкой кислого яблока. Яблоко — ещё один секрет: оно полностью убирает горечь. К фаршу добавляют яйцо, столовую ложку сметаны для нежности, чёрный перец и соль по вкусу. До нужной консистенции добавляют манную крупу (2–3 столовых ложки), перемешивают и оставляют на столе на 8–10 минут.
Из фарша влажными руками формируют котлетки, обжаривают на сковороде с двух сторон до румяной корочки или готовят в аэрогриле при 180 градусах 9 минут. Во втором случае котлеты получаются нежнее, полезнее и выглядят как шоколадные пирожные. Из 500 граммов печени получается 15–16 штук. Можно приготовить фарш заранее и убрать в холодильник. Подавать можно с любым гарниром или просто с хлебом.
А еще мы рассказали о том, как грецкие орехи, курага, изюм и льняное масло влияют на сердце и сосуды.
Фото: Freepik
