Заточка и правка — это не одно и то же, хотя многие путают эти понятия. Правка делает тупое лезвие более острым, а заточка — это создание новой режущей кромки, исправление серьёзных недостатков и удаление мельчайших щербинок и сколов металла. Настоящую заточку лучше доверить профессионалам, а дома вы занимаетесь в основном правкой ножей. Качественные ножи требуют правки примерно раз в месяц, если вы готовите часто и много. О том, как правильно затачивать ножи в домашних условиях, рассказал автор канала «ХОЗЯЮШКА.
Ножи тупятся из-за резки твёрдых продуктов и неправильного использования. Запомните три главных правила, чтобы ваши ножи дольше служили: не мойте их горячей водой и в посудомойке, это портит сталь. Откажитесь от стеклянных и мраморных разделочных досок, они убивают режущую кромку. И никогда не храните ножи в ящике навалом, чтобы они не соприкасались друг с другом. Для правки используйте мусат или механическую точилку, а перед процедурой обязательно вымойте нож и окуните его в солёный раствор, соль помогает сделать лезвие острее.
Если точилки нет под рукой, можно использовать наждачную бумагу разной зернистости, кожаный ремень или даже керамическую тарелку. Как понять, что нож заточился? Такой нож не мнет овощ, не выдавливает из него сок, а осторожно режет слайдами.
А еще мы рассказали про единственно верное решение в споре с ДПС.
Фото: Freepik
