Как рассказывает нам автор канала «Евгения Полевская | Это просто», есть десерт, который буквально тает во рту, оставляя послевкусие пряного апельсина. Это морковный пирог, который всегда получается влажным, мягким и безумно ароматным.
С одного крупного апельсина снимают цедру, захватывая только оранжевую часть, потому что белая горчит. Четыреста граммов сырой моркови нарезают кусочками и измельчают в блендере до состояния мелкой крошки, а если блендера нет — натирают на мелкой тёрке.
В глубокой миске разбивают четыре яйца, добавляют треть чайной ложки соли и начинают взбивать миксером на средней скорости, постепенно высыпая двести тридцать граммов сахара небольшими порциями. Добавляют первую часть, взбивают, пока кристаллы не растворятся, а масса не начнёт белеть, затем высыпают следующую. Такой подход даёт максимально пышную и устойчивую пену. Взбивают пять-семь минут до состояния светлой пены.
Во взбитую массу добавляют апельсиновую цедру, перемешивают на самой слабой скорости, затем вливают двести сорок миллилитров растительного масла без запаха и аккуратно перемешивают ещё тридцать секунд. Добавляют измельчённую морковь и осторожно перемешивают ложкой или лопаткой.
В отдельной миске просеивают двести пятьдесят граммов муки и добавляют две чайных ложки разрыхлителя, одну чайную ложку соды без горки, щепотку ванилина, две чайных ложки молотой корицы и половину чайной ложки молотого мускатного ореха. Сода обязательна — она вступает в реакцию с кислотой в моркови и делает тесто пористым. Смешивают все сухие ингредиенты и высыпают в морковно-яичную массу, перемешивая до однородности. Тесто получается средней густоты, тягучее и очень пышное.
Для выпечки используют прямоугольную форму размером двадцать три на тридцать три сантиметра. Дно застилают бумагой для выпечки, чтобы пирог не прилип. Тесто переливают в форму и разравнивают лопаткой. Выпекают при ста восьмидесяти градусах тридцать пять-сорок минут в режиме верхнего и нижнего нагрева без обдува. Готовность проверяют деревянной шпажкой — на выходе она должна быть сухой.
Пирогу дают остыть в форме до тёплого состояния, затем перекладывают на доску и нарезают на порционные квадраты. Посыпают сахарной пудрой. Кстати, этот пирог становится ещё вкуснее на следующий день.
А еще мы рассказали о том, почему супы спасали человечество веками.
Фото: Freepik