Как рассказывает автор канала «Вкусно и полезно», заливной яблочный пирог «Неженка» готовится быстро и просто. Яблоки смешивают прямо с тестом и отправляют в духовку. Пирог получается влажным внутри, с хрустящей корочкой и большим количеством начинки.
Для теста понадобятся три-четыре яблока с кислинкой, три яйца, шесть-семь столовых ложек сахара, сто миллилитров кефира или сметаны, пятьдесят-шестьдесят граммов растопленного сливочного масла, двести граммов муки, чайная ложка разрыхлителя, ванилин и корица.
Яйца взбивают с сахаром до пышной пенки, добавляют кефир и растопленное масло, перемешивают. Затем всыпают муку с разрыхлителем и ванилином, замешивают тесто как густую сметану. Яблоки чистят, режут кубиками или ломтиками и сразу добавляют в тесто, хорошо перемешивают.
Форму смазывают маслом, выливают тесто, разравнивают и сверху присыпают корицей. Выпекают при ста восьмидесяти градусах тридцать пять-сорок пять минут. Готовому пирогу дают остыть, по желанию посыпают сахарной пудрой и подают.
Что пишут книги:
- при нагревании яблоки выделяют сок (яблоки на 84–86 % состоят из воды);
- этот сок пропитывает тесто изнутри, создавая влажную, почти кремовую текстуру;
- одновременно пектин из яблок (0,5–1,5 % массы плода) переходит в сок и работает как природный загуститель, не давая тесту превратиться в кашу;
- яблоки остаются сочными, а не сухими.
А еще мы рассказали о том, как приготовить шоколадную пасту за 2 минуты.
Фото: Magnific
