Многие на кухне просто гадают, во что завернуть еду, а потом удивляются, почему она прилипла, высохла или пахнет пластиком. О том, как перестать путать пленку, фольгу и пергамент и начать экономить на расходниках, честно рассказывает автор канала «Шеф Влад».
Греть еду в обычной дешевой пленке точно не стоит. При нагреве она выделяет токсины, поэтому для микроволновки подходит только специальная полиэтиленовая с маркировкой «для СВЧ», а горячий суп лучше вообще сначала остудить и только потом закрывать. Не стоит переплачивать за коробки с ножом-слайсером, лезвие там тупится моментом, проще отрезать кусок обычными ножницами. А еще лучше потратиться на многоразовые силиконовые крышки-растяжки, которые служат годами.
С фольгой тоже не все так просто. Она идеально сохраняет соки при запекании мяса или рыбы, но ее категорически нельзя использовать с кислыми продуктами вроде лимона, уксуса или томатной пасты. Алюминий вступает с ними в реакцию, и еда начинает противно отдавать металлом. Если хотите запечь рыбу с лимоном, сначала заверните ее в пергамент, и только потом в фольгу. Покупайте только пищевую фольгу толщиной около 12 микрон, а строительную оставьте для ремонта. И запомните золотое правило: фольгу в микроволновку совать нельзя, иначе устроите пожар. А вот глянцевой или матовой стороной внутрь ее класть — вообще не имеет значения, на процесс готовки это не влияет.
С пергаментом часто тоже промахиваются. Обычная полупрозрачная шершавая бумага подходит только для хранения продуктов в холодильнике, при выпечке к ней все намертво прилипает. Для духовки нужен только силиконизированный пергамент, который выдерживает высокие температуры. Вощеная бумага вообще не для готовки, ее воск плавится от малейшего тепла. Но если вы печете часто, лучше вообще отказаться от бумажных рулонов в пользу многоразового силиконового коврика. Он стоит копейки, моется за секунду и служит годами, полностью отбивая свою стоимость.
Вместо того чтобы каждый месяц отдавать пару тысяч за одноразовые рулоны, проще один раз купить силиконовые крышки и коврик.
Ранее мы писали: Никто не поверит, что это обычная манка: восточный десерт за 5 минут
Фото: Freepik
