Овсяноблин — это идеальный завтрак для тех, кто хочет сочетать белки, жиры и углеводы в одном блюде. Вкусным рецептом и способом приготовления поделились на канале «Nice&Easy | Нутрициолог Дарья Савельева». Такой блин очень хорошо насыщает, не перегружает организм и подходит для транспортировки.
Для приготовления смешайте 1 яйцо, 3 белка, 2-3 ложки ряженки или воды, 30 граммов геркулеса и специи по вкусу. Можно приготовить тесто с вечера, чтобы оно настоялось и стало пышным на утро. Жарьте на умеренном огне под крышкой, пока верх не подсохнет, затем переверните, добавьте начинку и сложите пополам.
Если хотите сделать из блина десерт, то можно добавить в тесто корицу, ванилин или какао, а в начинку — творог с ягодами, печёное яблоко с рикоттой или банан с твёрдым сыром — все, что любите. Для сытного завтрака можно положить в блин начинку из красной рыбы с творожным сыром и зеленью, курицы с горчицей и овощами, хумуса с овощами или паштета.
Для низкоуглеводного варианта замените овсянку на кокосовую или кунжутную муку, добавьте шпинат или кабачок в тесто, а в начинку икру, креветки или консервированную сардину с зеленью.
Что пишут книги:
Исследование: «Reduction of phytic acid and enhancement of bioavailable micronutrients in food grains», журнал Journal of Food Science and Technology (2015, авторы: R. K. Gupta, et al.): овсяные хлопья содержат фитиновую кислоту, которая может слегка затруднять усвоение минералов и делать текстуру более грубой. Замачивание (гидратация) на ночь активирует естественные ферменты, частично расщепляющие фитаты. Это не только делает блин более нежным и пышным за счет предварительной гельатинизации крахмала, но и повышает биодоступность нутриентов.
А еще мы рассказали про 7 напитков, которые лечат кишечник лучше любых таблеток.
Фото: Magnific
