Как рассказывает нам автор канала «Готовим с Калниной Натальей», столовая ложка обычной горчицы, добавленная в куриный фарш, меняет вкус котлет до неузнаваемости.
Горчица слегка размягчает мясные волокна и усиливает вкус курицы, но в готовом блюде она не чувствуется как отдельный резкий вкус, а работает как фон, делая котлеты сочными внутри и румяными снаружи.
Ингредиенты:
- Куриное филе — 1 кг.
- Горчица столовая (русская, обычная) — 1 ст. л.
- Сметана любой жирности — 1 ст. л.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Соль — 1 ч. л.
- Черный молотый перец — по вкусу
- Панировочные сухари — 2 ст. л. в фарш + примерно полстакана для панировки
Лук обжаривают на масле до мягкости и добавляют к перекрученному мясу вместе с остальными ингредиентами. Всё перемешивают, формуют котлеты, обваливают в сухарях и обжаривают под крышкой с двух сторон до золотистой корочки, примерно по пять-шесть минут с каждой стороны на небольшом огне.
К котлетам отлично подойдет красный соус.
Ингредиенты:
- 1 луковица
- 1 морковь
- 30 г. сливочного масла
- 1 ст. л. муки
- 1 ст. л. томатной пасты
- 500 мл воды или мясного бульона
- Соль, перец, 1 лавровый лист
На сковороде обжаривают лук с морковью.
В другой сковороде растапливают тридцать граммов сливочного масла, добавляют столовую ложку муки, обжаривают минуту, затем кладут столовую ложку томатной пасты и обжаривают ещё минуту.
Постепенно вливают пятьсот миллилитров воды или бульона, перемешивая венчиком до однородности, добавляют обжаренные лук с морковью, соль, перец и лавровый лист, закрывают крышкой и томят на маленьком огне двадцать минут, иногда помешивая.
Готовый соус процеживают через сито.
Подают котлеты с любым гарниром, поливая соусом.
А еще мы рассказали о том, как приготовить горячие пирожки за полчаса.
Фото: Freepik
