Как рассказывает автор канала «Готовим с Калниной Натальей», пирог «Кудряш» готовится проще простого. Все ингредиенты смешивают ложкой в одной миске и отправляют в духовку. Вкус получается нежным, а орехи сверху поджариваются и делают пирог особенным.
Для теста понадобятся два яйца, сто пятьдесят граммов сахара, треть чайной ложки соли, двести миллилитров кефира, пятьдесят миллилитров растительного масла, двести граммов муки и десять граммов разрыхлителя. Для посыпки — пятьдесят граммов грецких орехов.
Яйца, сахар и соль перемешивают венчиком или ложкой. Добавляют кефир и масло, снова перемешивают. Муку с разрыхлителем просеивают и вмешивают в тесто. Форму смазывают маслом, выливают тесто, сверху посыпают рублеными орехами. Можно использовать семечки, арахис или миндаль.
Выпекают при ста восьмидесяти градусах двадцать пять-тридцать минут. Готовность проверяют шпажкой.
Кстати, горячий пирог можно пропитать джемом.
Что пишут книги:
Кефир имеет более низкий pH (более кислый), чем обычное молоко, что делает мякиш в быстрой выпечке и маффинах значительно более нежным. Кислота в кефире слегка разрушает глютеновые связи, делая тесто мягче и предотвращая резиновую текстуру. Дополнительный бонус: кислота кефира реагирует с разрыхлителем, создавая больше углекислого газа и обеспечивая дополнительный подъём теста во время выпечки
А еще мы рассказали о том, сколько орехов можно съесть в день, чтобы не навредить здоровью.
Фото: Magnific
