Готовится окрошка элементарно: нужно просто нарезать кубиками отварной картофель, яйца, свежие огурцы и редис, щедро добавить рубленой зелени — укропа и зелёного лука, а затем залить всё это холодной заправкой. Кстати, именно выбор заправки определяет характер блюда.
Классический вариант — хлебный квас, желательно не слишком сладкий. Он придаёт окрошке тот самый традиционный вкус, знакомый с детства. Но если кваса под рукой нет, можно использовать кефир, разбавленный минералкой, или даже айран.
Что делает окрошку по-настоящему универсальным блюдом, так это возможность варьировать ингредиенты. Особо смелые вообще экспериментируют с рыбой и морепродуктами (мне всегда казалось, что это наиболее странный и непонятный выбор из всех).
Секрет идеальной окрошки прост: все компоненты должны быть мелко и аккуратно нарезаны, а смешивать их с заправкой лучше непосредственно перед подачей. Так овощи сохранят свою хрусткость, а суп не успеет стать водянистым. В особенно жаркие дни можно бросить в тарелку пару кубиков льда — это сделает блюдо ещё более освежающим.
Прелесть окрошки в том, что она не требует стояния у плиты, прекрасно хранится в холодильнике пару дней и подходит практически к любому летнему меню.
Ольга Казанова/Фото: Freepik
