Как рассказывает автор канала «В саду у Валентинки», даже в привычный оливье можно внести небольшие улучшения, которые сделают салат вкуснее и свежее.
Чтобы картофель не слипался и не размокал в салате, лучше варить крупные клубни на среднем огне. Готовый картофель заливают холодной водой — так он лучше чистится и почти не липнет. При нарезке нож можно смазывать растительным маслом или опускать в воду. Если картошка слишком рассыпчатая, при варке добавляют чайную ложку уксуса или лимонного сока на полтора литра воды.
Лук и консервированный горошек можно промариновать. На три столовые ложки масла берут чайную ложку уксуса, половину ложки сахара и щепотку соли. Заливают горошек и отдельно нарезанный лук, оставляют на двадцать-тридцать минут. Лук перестаёт горчить и не портит вкус даже после того, как салат постоит.
У солёных и маринованных огурцов можно вырезать сердцевину с семенами, чтобы убрать лишний сок. Свежие огурцы нарезают, слегка солят, оставляют на пятнадцать минут, а затем сливают выделившуюся жидкость.
Для заправки вместо чистого майонеза используют смесь с согой в пропорции один к одному, добавляют горчицу, чёрный перец или лимонный сок. Ещё один вариант — заправка из натурального йогурта с горчицей, солью, сахаром и лимонным соком. Её добавляют в салат непосредственно перед подачей.
Что пишет литература:
А еще мы рассказали о том, как приготовить котлеты без мяса за 15 минут.
Фото: Magnific
