Вот простой рецепт для вкуснейшего пирога, который сметается со стола за пять минут. Рецепт узнали с канала “arts_tobe — просто об искусстве”.
Возьмите 400 граммов мясного фарша, 500 граммов белокочанной капусты, одну морковь, одну луковицу, 300 граммов сметаны, 3 яйца, горстку панировочных сухарей, растительное масло, соль, перец и сушёный чеснок.
Сначала обжарьте лук, нарежьте его очень мелко, иначе он сильно будет чувствоваться на зубах! добавьте фарш и готовьте 25 минут, затем посолите, поперчите и готовьте ещё около пяти минут. Капусту нашинкуйте соломкой, морковь натрите на крупной тёрке, посолите, поперчите и разомните руками.
Чтобы приготовить заливку, смешайте 200 граммов сметаны, 2 яйца, соль, перец, сушёный чеснок и панировочные сухари. Все добавьте к капусте и морковке и еще раз перемешайте.
Выложите половину капустной смеси в форму для запекания, сверху распределите фарш и оставшуюся капусту. Чтобы пирог запекся равномерно и не пригорел сверху, его можно залить соусом из 100 граммов сметаны и 1 яйца. Запекайте при 180 градусах 60 минут.
Сверху можно положить кусочек сливочного масла и посыпать зеленью.
Что пишет литература:
Соль создаёт высокую концентрацию на поверхности капустных листьев, и вода из клеток движется наружу через полупроницаемые мембраны. Клетки теряют тургор, листья становятся мягче и пластичнее. Одновременно соль частично разрушает пектиновые связи между клетками, и капуста не хрустит в готовом пироге, а становится нежной. Выделившийся сок пропитывает пирог изнутри, делая его сочным. Химия овощей и осмоса описана в книге «Еда и кулинария» (On Food and Cooking, McGee H., 2004)
А еще мы рассказали про пять сортов томатов, которые доживут до Нового года.
Фото: Magnific
