Когда говорят о высоком холестерине, многие сразу думают о жирном мясе, свинине или колбасах. Как рассказывает автор канала «Академия Вкуса», на деле враг может прятаться в более привычных продуктах. Хлеб и сыр чаще всего вредят сосудам.
Сыр считают полезным, потому что в нём есть кальций и белок. Но в ста граммах твёрдого сыра содержится до двадцати граммов насыщенных жиров, а они повышают уровень плохого холестерина. Кроме того, сыры часто солёные, и соль задерживает воду и повышает давление.
Хлеб усиливает влияние сыра на холестерин. В белой муке почти нет клетчатки, зато есть быстрые углеводы, которые резко повышают уровень сахара в крови. Когда уровень сахара повышается, выделяется инсулин, и жиры из сыра откладываются быстрее. Сам по себе хлеб холестерин не повышает, однако вместе с сыром получается сочетание быстрых углеводов и насыщенных жиров, которое сильно перегружает обмен веществ.
Курица, индейка и постная говядина, повышает холестерин меньше, чем бутерброды с сыром. В мясе нет сочетания быстрых углеводов и жира, как в сыре. Вместо бутербродов с хлебом и сыром можно сделать хлебцы с авокадо, цельнозерновой тост с овощами или творог с орехами. Добавьте в меню овсянку, бобы, яблоки и ягоды, потому что они содержат растворимую клетчатку, которая снижает уровень плохого холестерина.
НАПОМИНАЮ, что мои статьи носят информационный, познавательный характер. При возникновении ДИСКОМФОРТА при смене питания и образа жизни, ОСТАНОВИТЕСЬ и ОБЯЗАТЕЛЬНО обратитесь за консультацией к врачу-специалисту! Берегите своё здоровье!
Что пишут книги:
Гарольд Макги «О еде и кулинарии: наука и практика кухни»/On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen
Белый хлеб имеет высокий гликемический индекс, вызывая резкий выброс инсулина. Этот гормон дает организму команду немедленно запасать энергию, превращая жиры из сыра в жировые отложения и повышая уровень «плохого» холестерина. Само по себе постное мясо без углеводов не вызывает такого мощного инсулинового ответа, поэтому оно менее опасно для липидного профиля.
А еще мы рассказали о том, как картофель победил цингу и почему ему ставили памятники.
Фото: Magnific
