Как рассказывает нам автор канала «Едим Дома» с Юлией Высоцкой, яйца портятся раньше времени чаще всего не из-за производителя, а из-за того, как мы их храним.
Например, никогда не мойте яйца заранее, так как на скорлупе есть тонкая естественная плёнка, которая защищает от бактерий и удерживает влагу. Смыли эту плёнку — и яйца начали портиться быстрее. Мыть нужно прямо перед готовкой.
Второе — смотрите на реальный срок годности. На упаковке может стоять до девяноста дней от даты фасовки, но это не значит, что у вас есть все три месяца: пока яйца доехали до магазина, они могли провести несколько дней на складе. Проверяйте дату и старайтесь использовать продукт поскорее, особенно если готовите что-то без термической обработки. У домашних яиц срок меньше — около двадцати пяти дней в холодильнике. Перепелиные хранятся до двух месяцев, но тоже не любят перепадов температуры.
Третье — не держите яйца в дверце холодильника. Это самое популярное место, но и самое неудачное: каждый раз, когда холодильник открывается, температура там скачет, и яйца портятся быстрее. Лучше поставить их на основную полку, где температура стабильнее.
Кстати, кладите яйца острым концом вниз, так как так желток остается в центре, а воздушная камера сверху, и яйцо стареет медленнее.
А еще мы рассказали о том, как за 5 минут замесить идеальное тесто для сырников.
Фото: Magnific
