В армянских селах для получения гранатового сока до сих пор практикуют старинный метод. Для этого выдавливают драгоценную жидкость голыми руками, но этот способ требует недюжинной силы.
В домашних условиях лучше очистить зерна, поместить их в плотный пакет, аккуратно размять и процедить через сито.
Попытки использовать кухонные гаджеты часто приводят к разочарованию, потому что либо выход сока мизерный, либо появляется неприятная горечь от перегородок.
Гранатовый сок содержит уникальный антиоксидант пуникалагин, который действительно поддерживает сердечно-сосудистую систему. Но распространенный миф о нем как о средстве от анемии не выдерживает критики — железо из растительных источников усваивается крайне плохо. При этом кислотность напитка делает его небезопасным для детского желудка и зубной эмали. Оптимальная доза для взрослых — не более 200 мл в день, и лучше через трубочку.
Выбирая магазинный сок, обратите внимание на три важных момента: наличие осадка на дне бутылки, пометку «прямой отжим» и цену — настоящий гранатовый сок не может стоить дешево. Простой домашний тест с пищевой содой поможет отличить натуральный продукт от подделки — качественный сок должен потемнеть при контакте с щелочью.
На Кавказе из его сока готовят знаменитый наршараб, такой густой кисло-сладкий соус, идеально дополняющий мясные блюда. В армянской кухне рубиновую жидкость добавляют в традиционные супы, а современные шеф-повара создают на его основе изысканные маринады и заправки для салатов.
Автор: Кристина Мин
Фото: Freepik
