Как рассказывает нам автор канала «Готовим с Калниной Натальей», у картошки на Руси когда-то было совсем другое имя. Предки называли её земляными яблоками, и название одного старинного блюда напрямую связано с этим фактом. Речь идёт о сытной мясной запеканке, которая украшала праздничные столы в деревнях много лет назад.
«Яблошник» не требует дорогих продуктов, но результат получается настолько сочным и аппетитным, что его смело можно подавать даже гостям. Сочетание нежного картофельного пюре, мясной начинки и грибов — беспроигрышный вариант для сытного ужина.
Картофель очищают, вес очищенного картофеля — семьсот граммов. Кладут в кастрюлю объёмом три и один десятых литра, добавляют чайную ложку соли и заливают горячей водой, так он быстрее сварится.
Пока картофель варится, две луковицы режут кубиками. Грибов берут сто пятьдесят граммов, лучше всего подходят лесные замороженные и предварительно отваренные, но можно и шампиньоны. На сковороде с растительным маслом обжаривают половину лука до полупрозрачности, добавляют четыреста граммов фарша — куриного, свиного или смешанного. Добавляют две столовых ложки воды, закрывают крышкой и готовят пять-семь минут до испарения жидкости. Солят, перчат по вкусу и убирают фарш со сковороды.
На ту же сковороду наливают ещё масла, кладут оставшийся лук, жарят до полупрозрачности, добавляют грибы и жарят до испарения жидкости.
Сваренный картофель разминают с пятьюдесятью граммами сливочного масла. В миске разбивают два яйца, добавляют пятьдесят-восемьдесят миллилитров молока, хорошо перемешивают вилкой и добавляют эту смесь к картофелю. Продолжают мять до однородного пюре.
Форму для запекания смазывают маслом, выкладывают половину картофеля и разравнивают. Сверху кладут фарш, затем грибы и накрывают оставшимся картофелем. Вилкой или ложкой рисуют круги на поверхности — так запеканка выглядит аппетитнее. Отдельно взбивают одно яйцо с одной столовой ложкой молока и смазывают верх. Ставят в духовку при двухстах градусах до подрумянивания, примерно на двадцать минут. Подают с соленьями — помидорами, огурцами, капустой.
А еще мы рассказали про советский суперфуд, который диетологи рекомендуют до сих пор.
Фото: Freepik
