В погоне за здоровым образом жизни многие выбирают натуральный заменитель кофе — цикорий. Что такое цикорий? Это растение с голубыми цветками, которое часто встречается на лугах и вдоль дорог, обладает уникальным составом. Главное его богатство — инулин, природный пребиотик, который не только улучшает пищеварение, но и помогает контролировать уровень сахара в крови. Кроме того, в корне цикория содержатся витамины группы B, калий, магний и железо, что делает его действительно ценным продуктом. Но не весь цикорий одинаково полезен. Некоторые производители разбавляют его дешевыми злаками или добавляют мальтодекстрин, который резко повышает уровень глюкозы. Такой «суррогат» не только бесполезен, но и может навредить, особенно людям с диабетом.
Польза, о которой говорят исследования — это и помощь пищеварению, и контроль сахара и холестерина, и также он является натуральным энергетиком. Благодаря инулину цикорий стимулирует рост полезных бактерий в кишечнике, помогая справляться с запорами. Интересно, что в сочетании с кофе эффект усиливается — получается двойная помощь пищеварению. Пектин в составе цикория способствует снижению «плохого» холестерина. В отличие от кофе, цикорий не содержит кофеина, поэтому его можно пить даже вечером без риска бессонницы.
Несмотря на пользу, цикорий подходит не всем. Он может вызывать: расстройство желудка — особенно у тех, кто не привык к клетчатке; аллергические реакции — у людей с чувствительностью к пыльце березы возможны першение в горле и отеки; ухудшение всасывания лекарств — например, антибиотиков.
Как распознать поддельный цикорий? Нужно проверить йодом — если раствор посинел, в составе есть мука. Обратите внимание на цвет — слишком светлый порошок может содержать мальтодекстрин. Читайте этикетку — если указан ГОСТ, шансы на качество выше.
Ранее мы писали, как обычный помидор превращает котлеты в шедевр: рецепт, от которого все облизываются
Ирина Вайс/ Фото: Freepik
