Как рассказывает нам автор канала «ДОМАШНЯЯ ЛАБОРАТОРИЯ», перловка очень недооценена.
В ней есть клетчатка, растительный белок, витамины группы B и минералы, а все это очень полезно для организма.
Клетчатка нужна кишечнику и помогает дольше не чувствовать голода.
Бета-глюканы из ячменя при регулярном употреблении могут поддержать нормальный холестерин.
Сложные углеводы насыщают лучше, чем белый хлеб или рафинированные крупы.
К слову, перловка хорошо идёт с овощами, грибами, рыбой, курицей или мясом.
Из полезного в ней еще витамины группы B, магний, фосфор, железо и цинк, но лечить анемию одной перловкой, к сожалению, не получится.
Цельнозерновые крупы в целом полезны для сердца и сосудов, однако сама перловка бляшки не растворяет.
Чаще включать ее в меню стоит тем, кто хочет больше клетчатки, дольше оставаться сытым и питаться просто и недорого. Если следите за весом, помните про порцию и добавки: жирный соус или лишнее масло сильно поднимут калорийность.
А вот при целиакии и чувствительном кишечнике с перловкой надо осторожнее, потому что много крупы может дать вздутие.
Начинать лучше с небольшой порции, а если тяжело переваривается, то лучше замачивать и хорошо разваривать крупу.
Кстати, помимо каши ее можно добавлять в супы, подавать гарниром или смешивать с тушёными овощами и грибами.
Что пишут книги:
Принципы химического состава зерна, роли бета-глюканов и влияния гидротермической обработки на усвояемость подробно описаны в учебнике Е.Д. Казакова и В.Л. Кретовича «Биохимия зерна и продуктов его переработки»
НАПОМИНАЮ, что мои статьи носят информационный, познавательный характер. При возникновении ДИСКОМФОРТА при смене питания и образа жизни, ОСТАНОВИТЕСЬ и ОБЯЗАТЕЛЬНО обратитесь за консультацией к врачу-специалисту! Берегите своё здоровье!
А еще мы рассказали о том, как получить максимум омега-3 из льна: простое правило, о котором все забывают.
Фото: Magnific
