Поговорим о том, как профессиональные повара успевают готовить так быстро и эффективно, и что из их приёмов можно использовать на домашней кухне. О том, как сократить время готовки в два раза, рассказал автор канала “FELFRI — бытовая техника для вашего дома”.
Поробуйте подготовить все ингредиенты до начала готовки. Нарежьте, почистите, отмерьте все по емкостям заранее, и дальше процесс готовки пойдет без остановок. Форма нарезки влияет не только на внешний вид, но и на скорость приготовления и даже вкус. Мелкая нарезка готовится быстрее, средняя сохраняет больше текстуры, крупная подходит для долгой тепловой обработки. Равномерная нарезка обеспечивает одновременное приготовление всех кусочков, если размеры разные, что-то пережарится, а что-то останется сырым. Пока варится бульон, можно подготовить ингредиенты для соуса, пока запекается мясо — сделать гарнир.
Купите комбайн-блендер! Многофункциональный комбайн-блендер с мощным двигателем заменяет множество кухонных устройств, измельчает мясо для фарша, шинкует овощи для салатов, взбивает кремы и тесто, готовит смузи и пюре без комков.
Попробуйте также приготовить базу для нескольких блюд сразу в воскресенье — например большую порцию соуса болоньезе, и все лишнее уберите в заморозку, в вакуум. Так можно делать с основами для супов. Многие рецепты можно упростить, заменив сложные ингредиенты на более доступные, например, вместо бульона часто можно использовать воду со специями или не обязательно пассеровать каждый овощ отдельно. Шеф-повара редко работают на средней мощности, высокая скорость обработки это не только быстрее, но и лучше для текстуры многих блюд.
А еще мырассказалио том, что добавить в салат, кроме привычной зелени.
Фото: Freepik