Как рассказывает автор канала «Едим Дома» с Юлией Высоцкой, луковая шелуха часто отправляется в мусорное ведро, а зря. Исследователи советуют не торопиться — во внешней оболочке лука содержится много антиоксидантов и клетчатки, и некоторые учёные предполагают, что шелуха даже полезнее самого овоща.
По данным научного журнала MDPI, в сухих слоях лука флавоноидов в разы больше, чем в съедобной части. В красной шелухе много антоцианов, в жёлтой — кверцетина. Флавоноиды нейтрализуют свободные радикалы, уменьшают воспаление, снижают риск болезней сердца, помогают предотвратить диабет и онкологические заболевания. А ещё в шелухе много клетчатки, которая улучшает работу кишечника, контролирует сахар и снижает холестерин.
Употреблять шелуху сырой нельзя — она жёсткая, плохо пережёвывается и может вызвать удушье, к тому же раздражает слизистую. Людям с гастритом, язвой или синдромом раздражённого кишечника она противопоказана. Лучше делать отвары или настои: шелуху моют, заливают кипятком, варят десять-пятнадцать минут и процеживают. Такие отвары добавляют в бульоны, гарниры, выпечку и соусы, а ещё ими красят яйца.
Из шелухи чеснока тоже получается ароматная приправа.
Для этого ее промывают, сушат на полотенце, раскладывают на противне и отправляют в духовку на минимальный огонь, не разогревая заранее.
Когда шелуха подсохнет и подрумянится, ее измельчают в блендере, кофемолке или ступке.
Что пишут книги:
Сухая шелуха содержит преимущественно нерастворимую клетчатку, которая не переваривается и может вызывать механическое раздражение ЖКТ. В исследовании на крысах луковые побочные продукты снижали уровень липидов в крови, но authors отмечают необходимость дальнейших исследований для человека. Приём в виде отвара — безопасный способ извлечь растворимые флавоноиды без употребления грубой клетчатки
НАПОМИНАЮ, что мои статьи носят информационный, познавательный характер. При возникновении ДИСКОМФОРТА при смене питания и образа жизни, ОСТАНОВИТЕСЬ и ОБЯЗАТЕЛЬНО обратитесь за консультацией к врачу-специалисту! Берегите своё здоровье!
А еще мы рассказали про утренние привычки и печень: что разрушает, а что восстанавливает.
Фото: Magnific
