Помидоры с мятой и мёдом — идеальная закуска за 5 минут: вы такого не пробовали

Как рассказывает автор канала «Готовим с Калниной Натальей», этим летом она открыла простую закуску из помидоров с мятой и мёдом. Готовится за пять минут, вкус свежий и необычный.

На килограмм помидоров нужны пучок мяты, пятьдесят миллилитров масла, чеснок, соль, перец и ложка мёда. Мёд можно заменить сахаром.

Помидоры режут дольками. Для заправки смешивают масло, чеснок, соль, перец и мёд. В контейнер слоями укладывают помидоры, посыпают мятой и поливают заправкой. Дают настояться в холодильнике хотя бы час.

Вместо мяты подойдёт базилик или душица. Закуска хранится до трёх дней. Подают к мясу, картофелю или на бутерброды.

Что пишут книги:

Гарольд Макги в книге «On Food and Cooking» :

В зрелых помидорах содержится до 250 мг свободной глутаминовой кислоты на 100 г — это один из самых высоких показателей среди овощей. Именно глутамат отвечает за вкус умами, который активирует специфические рецепторы на языке и усиливает восприятие всех остальных вкусов. В сочетании с солью (которая высвобождает ионы натрия) умами помидора раскрывается в полной мере. Вот почему эта простая закуска ощущается такой насыщенной и «затягивающей» — мозг считывает комбинацию глутамата, соли и кислоты как сигнал «здесь много полезного белка и минералов».

А еще мы рассказали про 3 способа заготовить кабачки на зиму: от закатки до правильного хранения.

Фото: Magnific

Перейти в нашу группу в Telegram