Как рассказывает нам автор канала «Евгения Полевская | Это просто», для приготовления нежного плавленого сыра на своей кухне больше не нужно вчитываться в состав на этикетках.
Сыр получается сливочным и без единого комочка.
Ингредиенты:
- творог (5-9%) – 500 г.
- сливочное масло – 100 г.
- яйца – 2 шт.
- соль – 1 ч.л.
- сода – половина ч.л.
- лимонная кислота – четверть ч.л.
В кастрюлю с толстым дном складывают все ингредиенты и пробивают массу погружным блендером до состояния абсолютно гладкого крема. Чем качественнее это сделано сейчас, тем нежнее будет результат. Творог лучше брать не зернистый, а в пачках. Соду и лимонную кислоту кладут обязательно: сода превращает творог в тягучую массу, а лимонная кислота помогает сбалансировать вкус и работу соды.
Кастрюлю ставят на плиту на самый минимальный огонь и постоянно помешивают массу ложкой или лопаткой. Через три-пять минут творог начнёт плавиться, а смесь станет жидкой, тягучей и глянцевой. Прогревают массу ещё две-четыре минуты, пока сыр не станет полностью однородным. Если вдруг остались мелкие комочки, можно ещё раз быстро пройтись блендером прямо в процессе варки.
Горячий сыр переливают в стеклянную банку или контейнер. Пока он горячий, он будет довольно жидким — это нормально. Накрывают пищевой плёнкой в контакт, чтобы плёнка касалась поверхности сыра, тогда на нём не образуется корочка. Дают остыть при комнатной температуре, а затем убирают в холодильник на два-три часа.
Когда сыр уже расплавился, но ещё горячий, в него можно добавить мелко нарезанный и обжаренный бекон, сушёный чеснок и укроп, обжаренные шампиньоны или немного паприки для красивого цвета.
Такой сыр хранится в холодильнике около недели.
А еще мы рассказали про тот самый вкус, который вы искали.
Фото: Freepik
